2024年11月号専門料理 特集「トップシェフの思考回路」で、『ロカボ研鑽会②炭水化物』が掲載されました。前回に引き続き米澤文雄シェフ、山口祐介シェフ、野田雄紀シェフに登場いただいています。

2024年10月号専門料理 特集「美食と健康」で、『ロカボ研鑽会①油脂』、昨年実施した『レキペ・アカデミア×専門料理セミナー ガストロノミーからおいしさと健康の両立を！！』が掲載されました。

MAGAZINE 専門料理 2023年10月号の専門料理で、「ロカボ」×「ガストロノミー」特別連載第三回（最終回）が掲載されます。日本料理「木乃婦」髙橋拓児料理長と山田悟の対談です。

「ダ・オルモ」（神谷町）で北イタリアの伝統料理コースを食べながら、血糖値を測る体験型の勉強会を行いました。今回は料理研究家の方を中心に最新の栄養学、朝食の重要性などをお伝えしました。 写真©︎Kenta Yoshizaw […]